p268　吃的問題

各位讀者，大家吉祥！

吃，是吾人生存不可或缺的條件，不管熱食、冷食、麵食、飯食，或是西式、中式餐飲，人總是要吃，吃飽了才能生存。

有人說，口是無底深坑，有的人好吃懶做，有的人甚至吃到傾家蕩產。口是禍福的根源，所謂「病從口入，禍從口出」，這一張口，為人生帶來的問題著實不少。

現在只針對吃的問題，表達意見如下：

一、吃出健康：吃本來是為了生存和健康，但有的人吃得不當，吃得太多發胖了，吃得太偏產生諸多疾病。尤其現代人多數都是重口味，吃得太油、太鹹、太辣、太甜等，都對身體無益。所以現在也有人提倡健康飲食，主張少油、少鹽、少糖，甚至少油炸等，並改以生機飲食，或是只吃熱水川燙的蔬菜，以清淡為主，盡量減少發胖的卡路里，可以說現代人重視吃的健康，已經成為時尚了。

二、吃出品味：現代人有的吃喝無度，暴飲暴食，既浪費金錢，荒廢時間，甚至誤時誤事，傷害身體。有的人吃得太殘忍，例如活吃魚蝦等，乃至猜拳行令，吆喝呼喊，吃得杯盤狼籍、失儀失態。所以，如何吃得有品味，吃得有文化，也不能不注意。

三、吃出滿足：有的人每天大魚大肉，但還是吃得不滿足。吃了豬肉牛肉，又想吃魚蝦海鮮；吃了蒸炒燉煮，又想燒煨煎烤，吃的花樣不斷翻新，但是自己還是吃得不滿足，甚至吃出無邊罪過，自己並不知道。相反的，有的人三餐粗茶淡飯，菜根也是香的，青菜蘿蔔都是珍饈美味，一盤泡菜，一碟醬瓜，也能吃出滿腔的歡喜，滿心的滿足。就像客家人，你問他：「吃飽了沒有？」他都回答：「我足了！」可見吃飽與否不稀罕，吃得滿足才是重要。

四、吃出藝術：吃，不是吃金錢，不是吃甘肥，不是吃虛榮，不是吃排場，最重要的，要吃出藝術來。以茶泡飯，就是一道美食，不過需要注意的是，要用冷茶熱飯，或是熱茶冷飯，才能泡出茶飯的味道，才吃出茶飯的藝術。或者薑鹽炒飯，所費不多，只要能用心把飯炒得膨脹豎立，各自分開，則鹽的美味，薑的香純，外加一杯熱茶，就是人生最大的享受。因此，懂得從樸素的生活中享受人生，就是懂得吃的藝術。

中國的美食，燒餅油條，名聞全世界，直到現在，許多海外遊子，在他鄉異國數十年，你問他最想吃的是什麼，他的答案就是「燒餅油條」。因為藝術的吃法歷久不衰，經得起時間的考驗，所以吃不一定要花很多金錢才能吃到美食，只要肯動腦筋，「簡食」必然是最佳的健康飲食。

二○○七年三月二十一日刊於《人間福報》