p053　養生四法

各位讀者，大家吉祥！

現代的社會，各方面都在進步，此中有愈來愈多人注重養生，這也是社會的進步之一。

養生之道，有的人從運動中養生，有的人從信仰上養生，有的人從工作中養生，有的人從生活裡養生。現在只從飲食養生談起。

在飲食養生中，過去有人倡導肉食才有營養，但現在醫學證明，肉食會帶來很多疾病。過去有人談到菜肴美味才有營養，其實粗茶淡飯更勝豐富的飲食。茲提供「養生四法」如下：

一、多菜少肉：現代人都懂得吃，也知道不宜食肉太多，因此素食風氣很盛。真正的養生之道，素食最好。你看，牛、馬、大象、駱駝，都是素食者，不但性格慈和，也有耐力。鳥類的飛鴿，也是以五穀為食，但是鴿子一飛千里，其他肉食鳥類何能望其項背？所以素食的人生，養成自己溫和的性格，忍耐的力量，工作的勤勞，尤其少了許多殺業。

二、多淡少鹽：中國人有一句話說：「淡而無味。」其實真能懂得淡中之味，才能知道真味。飲食清淡，才是健康之道，因為吃得太鹹，容易口渴，需要喝大量的水來緩解，不但造成腎臟負擔，尤其吃了過量的食鹽，更是引發高血壓、血管硬化等疾病的重要原因。所以「多淡少鹽」，合乎養生之道。

三、多果少糖：現代人多數喜歡吃糖。不但飲料有糖，舉凡點心類的幾乎都是甜食，生活中，除了下午茶要配上點心，甚至飯後還要來些甜點。糖吃多了，容易發胖，甚至產生蛀牙，對身體有害無益，因此最好能以自然的瓜果代替對糖類食品的攝取，既能當飽，又能增加營養。

四、多嚼少食：現代人的生活忙碌，對於三餐飲食，有的人花太多時間在宴席應酬上，有的則是狼吞虎嚥爭取時間，兩者對於身體的健康都是很大的損耗。戰國時代的顏斶，「晚食以當肉，安步以當車」，意即慢慢的吃，什麼滋味都能吃得出來。細嚼慢嚥能幫助腸胃的消化，有益健康，不能不重視。

所謂「民以食為天」，吃對吾人的生存，關係重大。我們要吃得健康，不能吃出病來，最重要的是營養要均衡，三餐要定時定量，不能暴飲暴食。然而一般人每日三餐，大多有偏食，或是吃得太鹹、太辣等問題，卻是習以為常，久而久之，在不知不覺中因為飲食不當，往往影響身體的健康。所以上述關於飲食的「養生四法」，雖無深意，卻是良好的飲食習慣，不得不慎。

二○○六年七月十一日刊於《人間福報》