p107　飯桌上

中國人，許多難以處理的問題，有時並不是在法院裡解決，也不是在會議桌上研究商討，反而經常在「飯桌上」比較容易解決一切問題。

經商的人經常要請客吃飯，因為在飯桌上，一些業務往來的問題容易談得攏。總統為了國家大事，有時候也要宴請立法委員，或請工商界聚餐，因為茶餘飯後，很多問題也容易迎刃而解。

其實，飯桌上也不只是解決政商的關係，飯桌上也可以促進家庭團聚，和諧倫理，是很重要的親子活動。曾有一段時期，社會上一再呼籲「爸爸回家吃晚飯」，後來又更進一步的提倡「媽媽回家煮晚餐」。其實，光是利用晚餐做為家庭的團聚，仍嫌不夠，應該全家老少一齊起來吃早飯，因為一日之計在於晨，利用早飯的時間，對於這一天的計畫，互相討論、了解，彼此放心。

中國人的倫理，從飯桌上也可以看得出來，例如為父母過壽，或逢年過節要先孝敬父母，請父母、家人在飯桌上團聚，甚至長輩過世，慎終追遠，也要在飯桌上對先人表達敬意。

不過，現在的社會太重視飯桌文化，每每一桌宴席就要花去數萬元不等，一般人負擔不起，所以台灣人在飯桌上，如報紙統計，一年就要吃掉一條高速公路。

飯桌上也不只是吃飯，飯桌上的禮儀也應該注意。西洋人吃飯，都是輕聲細語，細嚼慢嚥；中國人吃飯，都要敬酒划拳，吆五喝六。吃飯的時候，要有禮貌，要注意賓主的關係，要和左右的人講話；但是講話的音量不宜太大聲，不要口沫橫飛，肆無忌憚的旁若無人。如果不懂飯桌上的禮儀，還是藏拙，不要吃那一頓飯為好。

飯桌上，雖然能夠解決許多問題，但還是要提倡簡樸的生活。如過去政治界都提倡「梅花餐」，現在行政院院長游錫堃又再度重新提倡，甚至也有人提議吃便當。如果今後能以便當代替宴客，能以梅花餐代替豐富的滿漢全席，如此簡樸的飯食文化能夠推廣成為全民運動，提高我們的飲食文化與涵養，則未來社會的富有，指日可待。

二○○二年十一月十三日刊於《人間福報》