p310　餐館經營之道

二○○○年十一月十四日，在聖荷西日本餐館工作、大師的侄子李小飛，到美國洛杉磯西來寺向大師告假。大師殷殷關懷其工作情形，並指導經營餐館之道。

大師說：「佛法講『契理契機』，開餐館不是給自己吃，所以要顧及客人的口味。不但中國人、日本人、美國人等，各有各的民族性，各自喜好的口味不同；甚至隨著不同的年齡層，也有不同的需要。例如老年人的菜要爛、要清淡，年輕人則大部分喜歡重口味的菜色；如果能夠隨其所好，有時一樣、二樣也就夠了，並不在於多。」

大師又說：「一間餐館在開業之初，不一定要求生意興隆，應該先把口碑建立起來，用心研究做菜的方法。有的人到餐館吃飯，吃的不只是飲食的好壞，更重要的是服務生的禮貌、風度，以及館內的環境、氣氛等。開餐館也能自度度人。」

大師叮囑說：「理想中的餐館，第一要不殺生；雖非一定要全素，但至少要不違正業的基本原則。錢財可以擁有，但不要製造殺業。」