p218　做菜是藝術美學

二○一六年三月三十日，大師在傳燈樓會議室為佛光大學健康與創意素食產業學系一百三十位學生講話。

大師說：「學習做素菜就是結緣。所謂『上天有好生之德』，宇宙間最寶貴的就是生命，我們怎麼能殺害動物的生命來供給我個人的需要？儘管天下的人都失業，可是學習烹飪的人永遠不會失業，因為大家都要吃。做菜如同畫畫，有深淺、遠近、濃淡，也是美學。所以，現在的廚師都是藝術家，不是技術性的工人。」

大師又說：「能幹的人，一次用六個鍋，一個月收入二十萬元；次一等的人，用四個鍋，一個月收入十萬元；再次一等的人，至少能用兩個鍋，一個月五萬薪水；但也有的人只用一個鍋，卻還手忙腳亂，做不出好吃的東西。所以，你們投身到這個行業，要重視、發展自己做菜的能力。吃是美學，具有藝術價值，美味會讓人留下感情。因此，你們要發心，要肯得結緣、用心、勤勞。」