p051　醃西洋芹菜

材料：　　　　　　

西洋芹菜一把、醬油二兩、白糖少許、麻油少許。

用物：　　　　　　

爐一只、盆子一只、鍋一只、漏勺一把、筷一雙。

製法：

先用筷打去芹菜的葉子，川燙過後撈起，加以清水調和傾入鍋中到透，用漏勺撈起。再用廚刀切成寸斷，裝入盆子裡，最後再加以白糖、醬油、麻油等。醃拌數次，即可供食。