p229　薄荷蓮子羹

材料：　　　　　　

薄荷梗一紮、蓮子二兩、冰糖六兩。

用物：　　　　　　

鍋一只、盆一只、大碗一只。

製法：　　　　　　

先將薄荷梗放入清水鍋中煮湯候用，再把乾蓮子放入盆中，加入滾水，置入鍋內，即加蓋燜五分鐘，隨即取出剝其皮而取其心，然後再用溫水洗淨，再加以四倍薄荷湯，再入鍋用緩火煨爛，至爛，復加下冰糖，至糖溶化，而蓮子呈玉色酥而不開花為佳，即可盛起，就食。