p071　拌黃瓜

材料：　　　　　　

大黃瓜二條、菜油二兩、白糖少許、麻油些微。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋子一只、刀一把、盆一只、筷一雙。

製法：　　　　　　

用刀將大黃瓜切成對半，挖空黃瓜籽，切成薄片，置入盆中。用鹽拌醃去其汁，開水洗瀝乾，加以白糖，菜油加熱，澆入瓜片內，用筷拌和，即成。喜吃麻油者，可再加入些微麻油。