p058　蘿蔔鬆

材料：　　　　　　

蘿蔔四個、菜油二兩、食鹽一兩、白糖少許。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋子一只、盆一只、刨絲器一個。

製法：　　　　　　

將蘿蔔在刨絲器上刨成細絲，摻些食鹽，濾去辣水，分作若干團，再把油鍋加熱，傾下煎之，約片刻，撒下食鹽，復炒若干次，再加以白糖等物，少時，即起鍋可食。