p115　紅燒白菜

材料：　　　　　　

白菜半斤、醬油五錢、菜油三錢、白糖少許。

用物：　　　　　　

爐一只、盆一只、鍋子一只、鏟一把。

製法：　　　　　　

把白菜都切為細長塊，放在清水中洗淨，隨即燒熱鍋子，下以油，即將白菜傾下炒之，須臾即下以醬油及清水，然後將蓋蓋好，加熱燒之，煮至二透，即可起鍋，再和白糖。