p157　毛豆仁羹

材料：　　　　　　

毛豆仁二匙、筍末和扁尖末各少許、豆腐一塊、豆粉和麻油各少許、食鹽三錢。

用物：　　　　　　

爐一只、小湯碗一只、鍋一只。

製法：　　　　　　

把毛豆仁、筍末、扁尖末等物：用清水過清，一併盛入器內候用，一面再將豆腐亦在清水內濾清，再用刀切為數小方塊，然後倒入鍋中，再將筍末、扁尖末及毛豆仁亦同時倒入，酌加以清水，燒至一透，下以食鹽，須臾，即可撒下豆粉，食時再滴以麻油。