p202　粉巧

材料：　　　　　　

白糯米粉二斤、糖十兩　芝蔴二合、菜油一斤、小粉少許。

用物：　　　　　　

鍋一只、木棍一根、刀一把、剪刀一把、爐一只。

製法：　　　　　　

先把白糯米粉和以白糖再以溫水調拌，拌之極和，即倒入鍋中蒸熟，至熟即取出。候稍冷，即用芝蔴和小粉揉均勻，再以木棍滾薄，復用刀切數方塊，大小約三四寸，然後將方塊對摺成為三角形，再用剪刀向中角剪開成數條，隨即將中間二角向中縫穿過，兩面對合捏緊，再以二端相合，再捏緊即成，然後將其晒乾貯藏，至食時，可用油鍋內汆之，汆之發黃 即可撈起，濾乾其油，即成，唯要待冷再食尤佳。