p164　粉皮湯

材料：　　　　　　

粉皮半斤、香菌五朵、毛豆仁二匙、嫩筍一支、醬油一兩、麻油少許。

製法：　　　　　　

先把粉皮用刀切為細條，即用熱水中過清，一面再把香菌洗淨入鍋煮透，隨後將毛豆仁、筍片、香菌等物，一齊倒入鍋中，復加入醬油，即將蓋蓋上，燒至數透，即可起鍋，滴上麻油，即可食也。