p116　炒莧菜

材料：　　　　　　

莧菜十兩、醬油一兩、菜油一兩、白糖少許。

用物：　　　　　　

爐一只、盆一只、鍋子一只、鏟一把。

製法：　　　　　　

先把莧菜揀淨，然後將油鍋加熱，即將莧菜倒下，用鏟攪炒，未幾，再煮片時，和以醬油、白糖，復煮一透和味，即成。