p085　醃嫩筍

材料：　　　　　　

嫩筍四支、醬油一兩、麻油少許。

用物：　　　　　　

盆一只、刀一把、蒸籠一具。

製法：　　　　　　

先將筍剝去其殼，放入蒸籠上蒸之，蒸至其透，即可取出，待稍冷，然後用刀切為斜梳狀，塊位不宜過大，即可盛入盆內，加醬油、麻油互拌之，即成。