p091　灰料頭

材料：　　　　　　

灰料頭半斤、菜油二兩、食鹽五錢、白糖少許、麻油少許。

用物：　　　　　　

爐一只、盆子一只、鍋一只。

製法：　　　　　　

先把灰料頭同稻柴灰，再和些水擦洗一下，即傾入鍋中焯透，再加以白糖、食鹽、麻油等。復用熱油燒之，即成。

〔備註〕灰料頭，屬藜科植物，別名灰菜、灰條菜、灰藜、灰料頭等。灰菜生於路旁、荒地及田間，為很難除的雜草，其幼苗可作蔬菜食用。