p090　西瓜皮

材料：　　　　　　

西瓜皮一碗、菜油二兩、香菌六朵、蔴菇六朵、食鹽五錢、白糖少許、麻油少許。

用物：　　　　　　

爐一只、菜刀一把、盆一只、鍋一只、碗一只。

製法：　　　　　　

西瓜皮去青，曬乾後切成骰子塊大小，醃以食鹽，再將熱水煮放過的蔴菇、香菌等物，一齊裝入碗內，加以食鹽、白糖及菜油，同蒸之，候熟，滴以香油，即可取食。

祕訣：　　　　　　

本品夏天能清心益氣。又蔴菇可用食鹽去除沙質。