p186　萸玉湯

材料：　　　　　　

萸玉六支、香菌六朵、嫩筍一支、扁尖三根、毛豆仁兩匙、食鹽五錢、白糖和麻油少許。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋一只、蒸籠一具、小湯碗一只。

製法：　　　　　　

把萸玉裝入小湯碗中，上蓋筍片、香菌、扁尖絲、毛豆仁等物，再加食鹽、白糖、清湯等物，隨即置在蒸籠蒸透，燒至二、三透，即成，至食時，再滴上麻油，味之鮮美實是真素菜中之魁首啊！

〔備註〕萸玉，又名茱萸、石棗、肉棗等名，有藥用價值。