p231　杏酪湯

材料：　　　　　　

杏仁一碗、白糖半兩、桂花醬少許。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋一只、鏟刀一把，碗、匙各一只，石臼一具、手磨一具。

製法：　　　　　　

先把杏仁在水中浸胖，剝去其皮及尖，然後置石臼，舂之，使之極爛，再投入水磨磨細，緩緩和以水，取其汁而倒入鍋中再和以水燒煮一透，再下以白糖，如見漸有濃厚，即將桂花醬加入，然後可盛起用匙食之。