p109　炒辣椒絲

材料：　　　　　　

青辣椒四兩、香豆腐乾六塊、醬油三錢。

用物：　　　　　　

爐一只、菜刀一把、碗一只、鍋一只。

製法：　　　　　　

先用刀將辣椒剖開，挖出其籽，再用刀切成細絲，一面將豆腐乾亦同樣切成細絲，隨即將油鍋加熱，待鍋中油發沸時即將辣椒絲倒入鍋中，速用鏟炒之，未幾將豆腐乾絲亦傾入鍋中，和以醬油，稍加些清水，復煮片時，即成。