p067　豆腐乾

材料：　　　　　　

白坯豆腐乾二十塊、雪裡紅、鹽水一缽、菜油一斤。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋子一只、盆一只、筷一雙。

製法：　　　　　　

將白坯豆腐乾與雪裡紅浸鹽水中一夜，撈起瀝乾，將油鍋加熱至沸時，將豆腐乾放入鍋中煎之，四面盡皆黃，即可供食了。