p212　八寶飯

材料：　　　　　　

白糯米一升、菜油半斤、白糖半斤、芡實二十粒、蓮子十顆、桂圓十個、蜜葡萄十粒、蜜棗十個。

用物：　　　　　　

爐一只、飯籮一只、蒸籠一具、鍋一只、飯碗一只、盆一只、瓦缽一只。

製法：　　　　　　

先把白糯米用飯籮淘清，然後置在飯籠上蒸熟，即傾入瓦缽內，再將白糖、菜油加入，並互為調和，須調之極和，然後再放入蓮子、芡實，以及去核的蜜棗、桂圓及蜜葡萄，將各物平鋪於碗底，然後將拌和之糯米飯，一齊盛入碗中，裝至滿，上面再覆以盆子，再置在飯籠蒸，蒸至數透，即取出將碗翻覆於盆上，即成。