p224　杏仁冰

材料：　　　　　　

杏仁一斤、冰糖一斤、食鹽四兩。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋子一只、盆一只、石臼一具。

製法：　　　　　　

先去盡杏仁之皮，放於石臼內，即用杵搗爛，盡棄其渣滓，隨即和以冰糖、食鹽兩物，即倒入鍋熬煎成膠，然後盛起碗中，待其冷而冰凍，即可食也。