p134　炒青辣椒

材料：　　　　　　

青辣椒三兩、菜油五錢、香豆腐乾三塊。

製法：　　　　　　

先把辣椒剖開去其籽，復切為絲，浸在清水中候用，一面即將油鍋加熱，隨即將辣椒倒下，再將豆腐乾切絲亦同時加下，再炒片時，將食鹽、醬油及少許清水加入，燒至一、二透，然後加糖嘗味，即可起鍋供食也。