p137　炒冬瓜

材料：　　　　　　

冬瓜半斤、醬油一兩、菜油一兩、麻油少許、白糖少許。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋子一只、刀一把、盆一只、刮刨一個。

製法：　　　　　　

將冬瓜的皮用刮刨刮去，挖去其籽洗淨，再用刀切長方塊形狀，一面再將油鍋加熱，即將冬瓜倒入鍋中煎透，煎至片時，即下以醬油及清水、少許白糖，再上蓋燒二透，就可和味起鍋，加滴以麻油，即可食矣。