p175　三絲湯

材料：　　　　　　

香菌十朵、香菌湯一碗、扁尖六根、嫩筍一支、鹽四錢、麻油少許。

用物：　　　　　　

爐一只、飯籠一具、湯碗一只、刀一把、鍋一只。

製法：　　　　　　

先用水將香菌洗淨放好，隨即入鍋煮取其湯，一面再將嫩筍、香菌、扁尖等，都用刀切為細絲，齊裝入湯碗內，上灑以鹽，再沖入香菌湯，然後上飯籠蒸之，數透，可盛起加滴麻油可也。