p118　炒黃豆芽

材料：　　　　　　

黃豆芽半斤、人參條約二十條、菜油二兩、醬油二兩、食鹽少許。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋一只、鏟刀一把。

製法：　　　　　　

把黃豆芽的根鬚去盡，再在清水中洗淨，然後將油鍋加熱，投以食鹽，同時將黃豆芽亦倒入鍋中，又人參條亦倒入，諸品混合快炒，炒之片刻，即加以醬油及清水，再燒一、二透，即成。