p201　蒸紅菱糕

材料：　　　　　　

紅菱一斤、乾麵粉半斤、冰糖末六兩、桂花米一匙。

用物：　　　　　　

石臼一具、爐一只、鍋一只、鍋架一只。

製法：　　　　　　

剝去紅菱之殼而去其衣，即置入石臼中，用杵舂爛安置候用，片刻即取出和以乾麵粉、冰糖末、桂花米以及清水等物調拌，拌至極和，再上鍋架蒸之候透即可供食。