p148　油麵筋湯

材料：　　　　　　

油麵筋十數個、毛豆仁二匙、香菌六朵、嫩筍一支、醬油一兩、麻油少許。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋一只、蒸籠一具、大湯碗一只。

製法：　　　　　　

先把香菌在水中洗淨，再把鐵鍋加熱，置以清水，即將洗淨之香菌倒入煮湯，一面將毛豆仁、筍片、香菌等物：盛入大湯碗內，上將油麵筋蓋之，復盛以香菌湯，再蒸透，至食時再滴以麻油，即成。