p066　醃草頭（金花菜）

材料：　　　　　　

草頭四兩、菜油一兩、醬油五錢。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋子一只、盆一只、缽一個、筷一雙。

製法：　　　　　　

先摘取草頭嫩梗，另以醬油盛於缽中；熱油，將熱油盛入醬油缽，再將草頭利用剩餘熱油拌炒，加入食鹽，燒透，盛入醬油缽中用筷拌和，即可供食。

祕訣：

本品一名苜蓿，又名金花菜，在嫩時很佳，一到開花，即不能食，該草頭富有蛋白質，少食滋補，多食不易消化。