p070　醋麵筋（麵腸）

材料：　　　　　　

麵筋半斤、菜油一斤、陳醋四錢、白糖五錢、醬油五錢。

用物：　　　　　　

菜刀一把、爐一只、鍋一只、盆一只、漏勺一把。

製法：　　　　　　

將麵筋製成小團，如方形，投入開水中。約片刻取起切碎，如骰子一般大小。菜油燒熱，將麵筋倒入，炸至發黃鬆軟，倒入漏勺起鍋，再加以陳醋、白糖、醬油一起拌和，即成。味道香美，無可為敵。