p143　水豆腐花湯

材料：　　　　　　

水豆腐花一碗、扁尖和香菌各少許、毛豆仁少許、醬油四兩、麻油少許。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋一只、海碗一只。

製法：　　　　　　

先用清水將水豆腐漂清再和以清水一齊置入鍋內，上投以香菌、扁尖等物：，佐以醬油、麻油，隨即上蓋蓋之，煮其一透，即可起鍋，其味真不可形容。