p156　雪筍湯

材料：　　　　　　

醃雪裡紅三兩、筍三兩、醬油二兩、油五錢、白糖少許。

用物：　　　　　　

爐一只、刀一把、海碗一只、鍋一只。

製法：　　　　　　

先將雪裡紅及筍一齊用刀切為塊，然後加熱於鍋，下以油，待油沸，即將兩物：倒下炒之，未幾，即下以醬油及清水一碗，再上蓋燒之，一透即可起鍋，遂和以白糖，即可供食。