p082　辣白菜

材料：　　　　　　

白菜、麻油、醬油、辣椒末。

用物：　　　　　　

稻草一條、罐一口、刀一把。

製法：　　　　　　

將白菜切為三四段，用稻草一條縛其四周，以免潰散，另將麻油、醬油煉熟倒入罐中，再將白菜浸在其內，上加以辣椒末，如欲熱食，可先將白菜置入溫水中，然後依法泡製，約浸一分鐘即可供食，味香脆可口。