p182　蓴菜羹

材料：　　　　　　

蓴菜一兩、香菌五朵、冬筍一支、蔴菇六朵、豆粉、鹽和麻油各少許。

用物：　　　　　　

爐一只、刀一把、湯碗一只、鍋一只。

製法：　　　　　　

把筍去殼用刀切為末，再把蔴菇、香菌在水中泡過和以蓴菜亦切為細絲，然後將香菇湯放入鍋內，復將香菌、蔴菇、冬筍、蓴菜絲等物亦一併倒入同煮，後撒以鹽，隨即加蓋燒煮，至數透，然後用豆粉勾芡，即可盛起，加滴麻油，即可供食也。