p168　三鮮湯

材料：　　　　　　

蔴菇六朵、蘆筍一兩、醬油五錢、榨菜五錢、麻油少許。

用物：　　　　　　

爐一只、大湯碗一只、鍋一只、菜刀一把、蒸籠一具。

製法：　　　　　　

先將蔴菇在清水中洗淨，然後放入鍋中煮湯，一面再把蘆筍用熱水過清和以蔴菇、榨菜等物一齊用菜刀切為細絲，同盛在大湯碗內，然後將預先煮好之蔴菇湯和醬油兩物沖入，即上蒸籠蒸透，至食時，可滴以麻油。