p193　炒年糕

材料：　　　　　　

年糕數塊、雪裡紅五錢、白糖四兩、菜油二兩、桂花醬少許。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋子一只、盆一只、刀一把、筷一雙、鏟一把。

製法：　　　　　　

把年糕切為半寸長方形的小塊，一面將鍋加熱，下以菜油，待油沸，即將年糕倒入炒之，炒至邊發黃，即下以雪裡紅，和以少許清水，再上蓋燒煮數透，即可盛入盆內，再蘸以白糖、桂花醬，即成。