p106　炒素包圓

材料：　　　　　　

豆腐皮二張、香豆腐乾二塊、小青菜二兩、嫩筍一支、菜油五錢、醬油五錢、白糖些微。

用物：　　　　　　

爐一只、菜刀一把、盆一只、鍋一只。

製法：　　　　　　

先用刀將豆腐皮切成數小方塊，再拿小青菜、香豆腐乾、嫩筍等物：一齊切為細末，同浸在醬油裡，然後逐個包入豆腐皮裡，傾入熱油鍋中，加熱煎之，再加以醬油、清水，燒煮一透，復以白糖和之，須臾，即可供食。