p209　汆桃片

材料：　　　　　　

胡桃片一斤、白糖八兩、菜油一斤。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋子一只、盆一只、碗一只、鐵絲爪籬一把。

製法：　　　　　　

先用熱水將胡桃片浸泡，片刻，即剝去其皮，然後將油鍋加熱，至油沸，即倒入，用鐵絲爪籬翻動，如見發黃切勿太焦，即可用鐵絲爪籬撩起，濾乾其油質，而在未冷前即拌上白糖，盛入盆內，即可供食。