p292　豆腐

烹法：　　　　　　

先拿豆腐六塊，每塊用刀切為數小方塊，再用清水濾清，再入鍋焯其一透，然後將油鍋加熱，將豆腐投入汆黃，再下以食鹽及香菌、木耳、金針菜、京冬菜等加入，再下以醬油及香菌湯等，再煮三、四透，再下真粉，即可盛起供食。