p158　冬菇豆腐湯

材料：　　　　　　

冬菇十朵、冬筍一支、豆腐一塊、醬油五錢、麻油些微。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋一只、菜刀一把、蒸籠一具、大湯碗一只。

製法：　　　　　　

把冬菇用淨水發好候用，一面將豆腐及冬筍都用菜刀切為細塊，然後將冬菇倒入鍋中煮湯，另面即將豆腐、冬筍盛入大湯碗內，上蓋以冬菇，再將醬油及所煮之冬菇湯加入，然後置在蒸籠上蒸之，蒸至數透，滴以麻油，即成。