p176　凍豆腐湯

材料：　　　　　　

凍豆腐二塊、榨菜半兩、嫩筍、麻油少許、食鹽四錢。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋一只、刀一把、小湯碗一只。

製法：　　　　　　

用熱開水將凍豆腐溶化，再用刀把它切為數小塊，一面再將筍及榨菜用刀切為細絲，然後兩物一齊倒入鍋中，下以食鹽再加下清水同煮燒至二透，另滴下麻油，即可盛起食之。