p192　蓮子凍

材料：　　　　　　

蓮子一斤、冰糖一斤、洋菜四兩。

用物：　　　　　　

鍋子一只、爐一只、刀一把、盆一只、盤一只、冰箱。

製法：　　　　　　

先將蓮子在開水浸泡，去其皮及心，後以水洗淨，即入鍋煮爛，一面再將洋菜、冰糖加水同煮，數透，即盛於盤中，置入冰箱，使其凝結，隨即用刀切為塊，即可供食。