p200　粢飯糕

材料：　　　　　　

糯米三斤、菜油四兩、食鹽少許。

用物：　　　　　　

煎盤一只、小飯籮一只、小缸一只、飯籠一具。

製法：　　　　　　

將糯米浸一過夜，至晨撈起瀝乾，即將其米籮在清水中洗淨，置於小飯籮裡，隨即上蒸籠蒸熟，至熟，即取出壓緊，候其冷而凝成糰時，即用刀切成為片，一面即將油鍋加熱，將片投入鍋中，再和以鹽，煎至四邊發黃，便可撩起供食也。