p127　燒菌菇

材料：　　　　　　

茅柴菌或角樹菌半斤、油半斤、醬油四兩。

用物：　　　　　　

爐一只、海碗一只、鍋一只。

製法：　　　　　　

先把菌菇在清水中洗淨候用，一面將油鍋加熱，即將菌菇倒入煎之，同時下醬油以同煎，等其水分煮之將乾時，這時油鍋中已沒有爆聲發出，那時即可取出盛於碗中，他日用以沖湯或蘸菜下飯，其味頗佳矣。

〔備註〕茅柴菌，長在松樹底下，又稱松樹菌，每於下雨天晴後易見，味鮮美。