p098　炒蔴菇

材料：　　　　　　

蔴菇一兩、木耳十朵、香菌十朵、醬油一兩、菜油二兩、白糖少許、麻油少許、食鹽少許。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋子一只、碗一只。

製法：　　　　　　

把蔴菇放在熱的滾水中，再以食鹽擦去其沙質，候洗淨即傾去其黑腳，隨即倒入熱油鍋鏟炒，約片時，再倒入泡好的木耳、香菌和其汁水，同時再加入醬油、食鹽等物，煮其一透，即加糖，嘗味，隨即起鍋滴入麻油，即成。