p060　醃磨腐

材料：　　　　　　

磨腐一塊、醬油一兩、薑末半匙、麻油少許。

用物：　　　　　　

大碗一只、筷一雙、刀一把。

製法：　　　　　　

先用刀將磨腐切成無數小方塊，置在碗內，再摻入薑末、醬油、麻油，用筷子互相調拌，即可供食。

備註　　　　　　

磨腐，俗稱米豆腐，也就是市場上常見的大方塊狀「涼粉」，是一道熱天吃的菜。