p147　菠菜湯

材料：　　　　　　

菠菜半斤、嫩筍一支、香菌四朵、食鹽四錢、麻油一錢。

用物：　　　　　　

鍋一只、爐一只、廚刀一把、小湯碗一只、蒸籠一具。

製法：　　　　　　

把菠菜洗淨，用廚刀切成寸段，和筍片、香菌一起倒入鍋內，加些清水，同時灑以食鹽，加蓋燒它一、二透，即可盛起，加以麻油，便可食了，味亦適口。