p052　拌絲瓜

材料　　　　　　

絲瓜四條、菜油一兩、食鹽少許、白糖少許、薑末、陳醋些許。

用物　　　　　　

鍋一只、爐一只、菜刀一把、盆一只、筐一只。

製法　　　　　　

先將絲瓜去皮，加入食鹽醃拌，置入筐中日晒，待乾後，隨即用菜刀切成如骰子塊。加以白糖、菜油入鍋蒸之。隨後即裝入盆內，以麻油、陳醋、薑末等拌和之，即可供食。

祕訣　　　　　　

有持久性，可隨時取食。