p125　炒冬菇

材料：　　　　　　

冬菇十朵、金針菜一兩、菜油二兩、扁尖半兩、豆腐二塊、醬油一兩、豆粉半杯、麻油少許、食鹽少許、白糖少許。

用物：　　　　　　

爐一只、鍋子一只、盆一只、刀一把、碗一只。

製法：　　　　　　

將冬菇用清水洗淨，然後倒入熱油鍋中翻炒，未幾，即將洗好的金針菜和預先切成小方塊的豆腐，同時下鍋，隨後再加入醬油、食鹽，燒至一透，即和下白糖，倒入豆粉，如見汁已濃厚，即可起鍋，另滴入麻油數滴，即可食也。